Z cukrem czy bez?

Czy choć raz zadaliście sobie pytanie – słodzić herbatę, czy nie?

Każdy z nas zapewne spotkał się z opinią, że dodanie cukru do herbaty „zabija jej smak”. Z moich wieloletnich obserwacji jak i z racji wykonywanego zawodu pozwolę sobie mieć inne zdanie. Myślę, że takie stwierdzenie, to spore nadużycie i jest ono typowe dla ortodoksyjnego podejścia do tematu.

Anglicy często są postrzegani, jako eksperci w dziedzinie herbaty, wiedzą o niej niemal wszystko. Nikt jednak nie ośmielił się zwrócić im uwagi, na to, że dodają mleko do herbaty. Czy w ten sposób zabijają jej smak? Na pewno ten smak zmieniają. Pamiętajmy, że wszystko, co zostanie dodane do liści herbaty ma na nią wpływ. Czy ten smak zabija, czy tylko nadaje nowy charakter naszemu napojowi? Zdecydowanie myślę, że to drugie. Nawet sama woda w zależności od źródła nada naszej herbacie inny smak.

Parząc napar herbaciany z tego samego rodzaju liścia w dwóch różnych miejscach w Polsce możemy odczuwać inny smak, gdyż jakość wody będzie różna. Kwestia co dodamy w późniejszym czasie jest już naszym indywidualnym wyborem. Zależy to od preferencji smakowych i upodobań, a także oczywiście regionu, tradycji i kultury, w której wyrośliśmy. Pamiętajmy, że mleko, cukier, plasterek cytryny, konfitury, miód, imbir, czy kropelka dobrej whisky to tylko mała lista suplementów, które możemy dodać do naparu.  W ten sposób przygotowana herbata będzie przyjemna w smaku.

W Tybecie pije się herbatę z masłem i solą, w krajach anglosaskich przyjęło się picie herbaty z mlekiem, w arabskich natomiast z kostką cukru w ustach, a u nas bardzo często z plasterkiem cytryny. Traktujmy więc wszystkie konserwatywne spojrzenia z przymrużeniem oka i pozwólmy sobie na swój własny kubek wyśmienitej herbaty.  To, co dla jednych jest zabijaniem smaku, dla drugich jest jego kwintesencją. Miejmy tylko pewność, że liście herbaty jak i woda są odpowiedniej jakości, bo to właśnie stanowi fundament idealnego naparu.

Pozdrawiam Piotr Rudzki
degustator | fabrykaherbaty.pl